如果我去掉三个服务员,餐厅是不是服务不过来了?

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  如何控制员工数量和保证服务质量两不误?对于一些中大型精致的餐厅来说,这似乎是一个永远不成立的命题。但在互联网+餐饮时代下,任何问题都将不是问题。

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  “粤江春酒楼”是一家号称拥有深圳十大金牌名菜的酒楼,是知名粤菜品牌餐厅,每家店的面积都在1000平方米以上,并且每家分店都有数十个高级包房,适宜家庭聚会、商务宴请、朋友聚餐。

  粤江春茶点和菜品深受消费者的青睐,每逢周末或就餐高峰期,酒楼生意火爆,以往这个时候经常会出现各种混乱情况,例如:服务员忙得团团转、没能及时回应顾客的呼叫、顾客排队买单等候时间过长、翻台率低、账目统计混乱......

  面对这样问题,粤江春酒楼酒店经理张华作出了详细分析:我们酒楼空间非常大,如果采用传统固定点餐收银模式,服务员需要来回传单、下单浪费了很多时间和精力,工作效率低下,最终导致的问题是我们对服务员的需求就越多,成本也越来越大,利润空间不可观。

  如何控制人工成本和保证服务质量两不误?张华决定摒弃传统点餐、支付模式,引进旗鱼点餐移动收银台,餐厅里面的服务员每人手持一部智能pos机,在顾客身边就可以实现点菜、下单、打印、支付等一系列功能。

不絮地运行着。

  另外,旗鱼点餐的自助扫码点餐功能让点餐和呼叫服务更加便捷,顾客自己扫码点菜支付,期间不需要服务员的参与,节省了服务员的工作量。

  更重要的是,一个服务员可身兼多职(点菜、下单、收银、及时回应呼叫服务),也省去了两位收银员人工成本。

  在使用移动点餐收银系统(旗鱼点餐)一段时间后,张华继续跟踪旗鱼点餐给酒楼带来的效果和收益,发现旗鱼点餐确实能帮助粤江春酒楼省下了几个服务员,但并不代表酒楼的服务质量会下降,反而是提升了顾客的满意度,主要是因为旗鱼点餐提高了服务员的工作效率,顾客就餐等候时间缩短了。另外,旗鱼点餐的扫码点餐模式可实现扫码呼叫服务功能,避免传统招手呼叫服务多次无人应答的情况,提升顾客的满意度。

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  在和张华的交流中,她还提到:“中大型餐厅一般存在多种问题,比如:店面空间大,服务员来回传单耗时费精力;收银员工作不饱和;服务员较多;点餐收银环节费时等。基于此,我特别推荐一些中大型餐使用旗鱼点餐移动收银台,不仅可以提高服务员工作效率,还可以省下不少人工成本。”

  旗鱼点餐:餐饮人必备的点餐+支付+管理的工具。

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